エチオピア

エチオピアのコーヒー農園並びに精選風景
ハラールに向かうディレダワから車で１時間半の道程でハラールに入りますが、その途中には人々が農産物等を並べて販売しており、時には束の間のひと時コーヒータイムを愉しむ光景も。幹線道路を過ぎると素朴で伝統的な家々が立ち並んでいます。

ハラールの市街地は昔から門に囲まれており、今も多少名残をとどめています。また、その内側では人々が思い思いに店を出していますが、物品の運搬は今も昔もロバと人の頭に頼っています。


＊ハラーコーヒーエリア標高２，５００ｍの高地の天気は移り変わりが激しく、この気象環境が素晴らしいハラーコーヒーを生み出しています。

	通常１１月から収穫が始まります。ハラーの農家は殆どが０．５ｴｰｶｰで大きくても３ｴｰｶｰ程度の、全てがガーデン・コーヒーで、下の写真は典型的な農家の茅葺の家と農園です。また、下の写真の３人はそれぞれ農園主です。


このエリアにはコーヒー・ボードの苗木生育所があり、ボードのコントロールの元、１万本の苗木が作られています。人なつっこく陽気な人々が働いています。

＊シダモコーヒーエリア（標高２，０００～２，５００ｍ）このエリアのコーヒーからウォッシュド・コーヒーとアン・ウォッシュド・コーヒーの二種類作られます。また、シダモ・コーヒー・エリアの南端からイルガチェッフェ村（標高２，５００ｍ）までの約３５ｋｍ間にコーヒーが栽培されており、このエリアのコーヒーがイルガチェッフェの名で取引されています。このイルガチェッフェはマーケットの知名度が高い高品質なコーヒーで、生産量は５００～６００ﾄﾝしかない貴重品です。


典型的な農家	熟す前の状態	赤く熟したコーヒー豆

赤く熟したコーヒー豆	収穫（人の手で丁寧に）

		因みに、同国は大半が天日乾燥で、ウォッシュド（水洗）は３～４日、アン・ウォッシュド（非水洗）は１週間かけて仕上げています。
	収穫したコーヒーチェリー

ウォッシュドコーヒー用の水槽		非水洗コーヒーはチェリーのまま天日乾燥されます。
水洗処理されたコーヒーは天日乾燥に回されます。



エチオピアは主要輸出産品であるコーヒーの輸出を更に増加させたい意向を持っています。その為には輸出規格に合うコーヒーを増やすことと、品質の向上を目指した品質管理の充実並びに、民間輸出業者にコーヒー輸出拡大をさせ外貨の獲得に力を注いでいます。エチオピア・コーヒー・ココア・オーソリティエチオピアのコーヒーは全てオークション（週２回、１３：３０～１５：３０）にかけられます。しかし、その前にエチオピア・コーヒー・ココア・オーソリティにより品質チェックが行われ、不合格のコーヒーの輸出は認められず、国内用に回されます。１９６５年まではハラーとジマだけで、その後、レケンプチ、シダモ、イルガチェッフェの名で取引がなされるようになりました。

オークション会場全景	オークション風景	オークションを待つコーヒー

＊コーヒーの品質チェックは２回行われます。（このチェック体制は２年前から始まりましたが、ウォッシュド・コーヒーは１９７９年から行われています。また、ウォッシュドはパーチメントの状態で持ち込まれ、オークション前に脱穀、焙煎しカップ・テストを行います。
一回目はオークション前に、アン・ウォッシュドは４カップ、ウォッシュドは５カップ、二回目は船積み前に、アン・ウォッシュドは６カップ、ウォッシュドは１０カップ行われます。

輸出業者の精選工場（ＭＰＣ社）

＊アジスアベバの品質管理室並びにアン・ウォッシュドコーヒー精選工場（標高２，５００ｍ）


精選工場では、買い付けた生豆を、始めに機械の選別機にかけ（この段階で２０％目減りする）、次にハンドピック工程（この段階で２５％目減りしますので、結果生豆の７５％が輸出規格となります）に移ります。ハンドピック台（６～７名で担当）は約３０台あり、約１８０人の女性で１ロット（３００袋／６０ｋｇ入り）を２～３日かけて選別しています。

＊ディレダワ・ハラー精選工場（標高１，２５０ｍ）この精選工場ではハラーＬＢ、ＢＧが精選されていますが、ハンドピック（約７０名）要員は全て女性、１日８時間（朝７時から）の作業でＬＢは３日間、ＢＧは１週間かけて２７０袋（６０ｋｇ）を輸出規格に仕上げています。また、輸出港のジブチは高温で熱く、１日以上コーヒーを置かないようにするため、ヤンニ社長の弟を派遣しており、船積み１日前にコーヒーが到着するように気を使っている、との事。　＜精選工程＞ ①機械で大まかな選別（狭雑物並びに小粒除去） ②一人当たり１～２袋を手選別 ③全員で手選別




④機械で最後の選別（小粒な石除去が主目的） ⑤袋詰め　上記選別により、モカ　ハラーコーヒーは出来上がります。